Descrição
Nos últimos anos, o Brasil avançou enormemente na produção de chocolates finos, de origem, feitos com cacaus selecionados e colhidos aqui no país. A reboque, a confecção das barras deu um salto de qualidade com receitas de concentração de massa de cacau muito superior ao mínimo de 27% de cacau para chocolates e derivados, indicado na legislação brasileira.
São sabores que, a cada ano, com mais pesquisa e trabalho, vão sendo descobertos a cada variedade de cacaueiro, a cada blend testado. Um mercado pulsante feito de pequenas marcas empenhadas na busca pela excelência tanto do ingrediente quanto do produto final. Foi pensando nelas que selecionamos esta cesta especial com chocolates inesquecíveis:
Baianí Chocolates (@baianichoclates)
🍫 Torra Ousada 70% (58g)
Marca criada pelo casal Tuta e Juliana Aquino, produz barras a partir de amêndoas de cacaus próprios, cultivados na Fazenda Santa Rita, localizada em Itabuna (BA).
Filha do Combu Chocolates (@filhadocombu)
Lá na Ilha do Combu, em Belém (PA), onde nasceu, Dona Nena produz os chocolates feitos a partir das amêndoas dos cacaueiros selvagens que ela e familiares cultivam na região.
🍫 Filha do Combu – Cumaru 70% (40g)
🍫 Filha do Combu – Caboco 100% (40g)
JAVA Chocolates (@javachocolates)
No ano passado, Aline e André Chaves localizaram um dos poucos produtores de cacau em Minas Gerais, no Vale do Rio Doce. Com ele, criaram barras com sotaque de lá.
🍫 Mineiriinho 63% (80g)
Luisa Abram Chocolates (@luisaabram)
Essa chocolateira se especializou na busca por chocolates feitos a partir de amêndoas de cacaus selvagens da Amazônia, processados por comunidades tradicionais locais.
🍫 Rio Tocantins 81% (80g)
🍫 Chocolate branco (80g)
VAR Chocolates (@varchocolates)
Cultivado na fazenda Lajdo do Ouro, em Ibirataia (BA), o cacau do tipo Catongo tem amêndoas “albinas”, porque não possuem antocianina, substância que colore de roxo a maioria das sementes do cacau.
🍫 Catongo 70% (barra 40g)
Encomenda sob consulta
Preço: R$ 150 (+ frete a consultar)
Segue a hashtag #sacolabrasileiragarimpos para ficar por dentro de tudo desta e das próximas cestas do projeto!
